साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) क्या होती है? जानें

साल्मोनेला ग्रुप के कुछ बैक्टीरिया साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) का कारण बनते हैं। ये बैक्टीरिया ह्यूमन और एनिमल्स की आंतों में रहते हैं। हृयूमन इंफेक्शन तब होता है जब संक्रमित मल से दूषित भोजन या पानी का सेवन किया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साल्मोनेला इंफेक्शन आमतौर पर छोटी आंत को प्रभावित करता है। इसे साल्मोनेला एंटरोकालाइटिस या एंटरिक साल्मोनेलोसिस भी कहा जाता है। यह फूड पॉइजनिंग के सबसे आम प्रकारों में से एक है। गर्मी के महीनों में भी इसके होने की संभावना अधिक होती है क्योंकि साल्मोनेला बैक्टीरिया गर्म मौसम में अधिक बढ़ता है।

इस आर्टिकल में साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग के कारण, लक्षण और उपचार के बारे में जानकारी दी जा रही है।

साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग के कारण क्या हैं? (Salmonella Food Poisoning Causes)

साल्मोनेला बैक्टीरिया की कुछ प्रजातियों से दूषित खाना या कोई भी तरल पीने से साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) हो जाती है। लोग आमतौर पर कच्चे खाद्य पदार्थ या तैयार खाद्य पदार्थ खाने से संक्रमित होते हैं जिन्हें दूसरों के द्वारा तैयार किया जाता है।

साल्मोनेला अक्सर तब फैलता है जब लोग शौचालय का उपयोग करने के बाद अपने हाथ नहीं धोते (या गलत तरीके से धोते हैं)। यह पालतू जानवरों, विशेष रूप से रेप्टाइल्स और पक्षियों की देखभाल करने से भी फैल सकता है। अच्छी तरह से पकाने या पाश्चुरीकरण से साल्मोनेला बैक्टीरिया मर जाते हैं। जब आप कच्चे, अधपके या बिना पाश्चुरीकृत वस्तुओं का सेवन करते हैं तो इसका जोखिम बढ़ जाता है।

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साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) के सामान्य कारण

• अधपका चिकन
• अधपके अंडे
• बिना पाश्चुरीकृत दूध या जूस
• दूषित कच्चे फल, सब्जियां, या मेवे

कई कारक साल्मोनेला संक्रमण के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• परिवार के सदस्यों में से किसी को साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) होना
• पालतू या पक्षी (वे साल्मोनेला ले जा सकते हैं)
• हॉस्पिटल या नर्सिंग होम जैसे समूह आवास में रहना, जहां आप नियमित रूप से कई लोगों के संपर्क में रहते हैं और दूसरों के द्वारा तैयार भोजन का सेवन करते हैं
• विकासशील देशों की यात्रा करना जहां स्वच्छता नहीं है
• यदि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर है, तो आप दूसरों की तुलना में साल्मोनेला से संक्रमित होने की अधिक संभावना रखते हैं।

साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग के लक्षण क्या हैं? (Salmonella Food Poisoning symptoms)

साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग के लक्षण अक्सर जल्दी दिखाई देते हैं, आमतौर पर दूषित भोजन या पानी का सेवन करने के 8 से 72 घंटों के भीतर। लक्षण आक्रामक हो सकते हैं और 48 घंटे तक रह सकते हैं। एक्यूट स्टेज के दौरान विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:

• पेट दर्द, ऐंठन, या कोमलता
• ठंड लगना
• दस्त
• बुखार
• मांसपेशियों में दर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी
• डीहायड्रेशन के लक्षण (जैसे कम या गहरे रंग की यूरिन पास होना, मुंह सूखना और कम ऊर्जा)
• रक्त – युक्त मल

दस्त के कारण होने वाला डीहायड्रेशन एक गंभीर चिंता का विषय है, खासकर बच्चों और शिशुओं में। बहुत छोटे बच्चे केवल एक दिन में गंभीर रूप से डीहायड्रेटेड हो सकते हैं और इससे उनकी मौत हो सकती है।

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साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग को डायग्नोस कैसे किया जाता है? (Salmonella Food Poisoning diagnosis)

साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) को डायग्नोस करने के लिए डॉक्टर फिजिकल एग्जामिनेशन करते हैं। वे चेक करेंगे कि आपका एब्डोमिन कोमल है या नहीं। वे स्किन पर होने वाले छोटे पिंक डॉट्स को चेक कर सकते हैं। अगर इन डॉट्स के साथ तेज बुखार है तो यह साल्मोनेला इंफेक्शन का गंभीर लक्षण हो सकता है। जिसे टायफाइड फीवर कहा जाता है। डॉक्टर ब्लड टेस्ट या स्टूल कल्चर टेस्ट भी कर सकता है। इससे बॉडी में साल्मोनेला बैक्टीरिया होने के बारे में सही जानकारी मिल सकती है।

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साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे करें? (Salmonella Food Poisoning treatment)

साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) के लिए मुख्य उपचार तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स का सेवन है जो आप डायरिया होने पर खो देते हैं। वयस्कों को पानी पीना चाहिए या बर्फ के टुकड़े चूसना चाहिए। आपका बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के लिए पुनर्जलीकरण पेय का सुझाव दे सकता है।

इसके अलावा, केवल आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए अपने आहार में बदलाव करें। केला, चावल, सेब की चटनी और टोस्ट अच्छे विकल्प हैं। आपको डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए और भरपूर आराम करना चाहिए। यह आपके शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। यदि मतली आपको तरल पदार्थ पीने से रोकती है, तो आपको डॉक्टर से संपर्क करने की और अंतःशिरा (IV) से तरल पदार्थ लेने की आवश्यकता हो सकती है। छोटे बच्चों को भी IV तरल पदार्थ की आवश्यकता हो सकती है।

आमतौर पर डायरिया को रोकने के लिए एंटीबायोटिक्स और दवा की सिफारिश नहीं की जाती है। ये उपचार क्रमशः “कैरियर स्टेट” (Carrier state) और संक्रमण को लंबा खींच सकते हैं। कैरियर स्टेट संक्रमण के दौरान और बाद में समय की अवधि है जब आप संक्रमण को किसी अन्य व्यक्ति तक पहुंचा सकते हैं। लक्षण प्रबंधन के लिए दवाओं के बारे में आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। गंभीर या जानलेवा मामलों में, आपका डॉक्टर एंटीबायोटिक्स लिख सकता है।

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साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग से कैसे बचें? (How to Avoid Salmonella Food Poisoning?)

साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) से बचने में ये टिप्स मना कर सकती हैं।

• भोजन को अच्छी तरह से पकाएं। खाद्य पदार्थों को अनुशंसित आंतरिक तापमान पर पकाएं, और बचे हुए भोजन को फ्रिज में रखें।
• उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ तैयार करने से पहले और बाद में काउंटरों को साफ करें।
• अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं (खासकर जब अंडे या मुर्गी पालन करते हैं)।
• कच्ची और पकी हुई चीजों के लिए अलग-अलग बर्तनों का प्रयोग करें।
• खाना पकाने से पहले खाद्य पदार्थों को फ्रिज में रखें।
• यदि आपके पास पालतू पशु या पक्षी है, तो दस्ताने पहनें या उनके पास से आने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें।
• जिन लोगों को साल्मोनेला है और वे फूड सर्विस इंडस्ट्री में काम करते हैं, उन्हें तब तक काम पर नहीं लौटना चाहिए जब तक कि दस्त हुए 48 घंटे ना हो गए हो।

स्वस्थ लोगों के लिए, लक्षण दो से सात दिनों के भीतर दूर हो जाना चाहिए। हालांकि, बैक्टीरिया लंबे समय तक शरीर में रह सकते हैं। इसका मतलब यह है कि भले ही आप लक्षणों का अनुभव नहीं कर रहे हों, फिर भी आप अन्य लोगों को साल्मोनेला बैक्टीरिया से संक्रमित कर सकते हैं।

उम्मीद करते हैं कि आपको साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग (Salmonella Food Poisoning) से संबंधित जरूरी जानकारियां मिल गई होंगी। अधिक जानकारी के लिए एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें। अगर आपके मन में अन्य कोई सवाल हैं तो आप हमारे फेसबुक पेज पर पूछ सकते हैं। हम आपके सभी सवालों के जवाब आपको कमेंट बॉक्स में देने की पूरी कोशिश करेंगे। अपने करीबियों को इस जानकारी से अवगत कराने के लिए आप ये आर्टिकल जरूर शेयर करें।