पॉलीअनसैचुरेड फैट्स फैट मॉलिक्यूल्स हैं जिनका मॉलिक्यूल से एक या एक से अधिक अनसैचुरेड कार्बन बॉन्ड (Unsaturated carbon bond) होते हैं। इसे डबल बॉन्ड भी कहा जाता है। ऑइल पॉलीअनसैचुरेड फैट्स का अच्छा उदाहरण होते हैं आमतौर पर कमरे के तापमान पर तरल होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर ठोस होने लगते हैं।
जैतून का तेल इसका एक उदाहरण है जिसमें पॉलीअनसैचुरेड फैट्स पाया जाता है। इसके साथ ही इसमें एंटीऑक्सिडेंट्स (Antioxidant) और विटामिन ई (Vitamin E) पाया जाता है। पॉलीअनसैचुरेड फैट्स बॉडी को आवश्यक फैट्स भी प्रदान करते हैं जैसे कि ओमेगा 6 फैटी एसिड और ओमेगा 3 फैटी एसिड्स शामिल हैं। फूड्स की मदद से इन्हें प्राप्त करना जरूरी है क्योंकि ये बॉडी के कई कार्यों को करने के लिए जरूरी हैं।
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हार्ट हेल्थ के लिए पॉलीअनसैचुरेड फैट्स (Polyunsaturated fat) सैचुरेटेड (Saturated) और ट्रांस फैट्स (Trans fat) से ज्यादा अच्छे हैं?
इसका जवाब है हां। जबकि सभी फैट्स 9 कैलोरीज पर ग्राम उपलब्ध कराते हैं, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स स्वस्थ्य पर एक पॉजिटिव इफेक्ट डालते हैं जब इन्हें मॉडरेशन में खाया जाता है। बुरे फैट्स जैसे कि सैचुरेटेड (Saturated) और ट्रांस फैट (Trans fat) हेल्थ पर निगेटिव प्रभाव डालते हैं। हार्ट हेल्थ के लिए पॉलीअनसैचुरेड फैट्स (Polyunsaturated Fats for Heart Health) इसलिए फायदेमंद है क्योंकि यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (LDL Cholesterol) को कम करने में मदद करता है जो ब्लड वेसल्स को ब्लॉकेज का कारण बनता है। पॉलीअनसैचुरेड फैट्स में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड्स होते हैं जो ब्रेन फंक्शन और सेल ग्रोथ के लिए जरूरी हैं। बॉडी इन्हें नहीं बना सकती इसलिए आप इन्हें सिर्फ फूड्स से ही प्राप्त कर सकते हैं।
ओमेगा-3 फैटी एसिड्स (Omega-3 fatty acids) हार्ट के लिए कई तरह से फायदेमंद हैं: