Healthy Recipes for Pongal: पोंगल हेल्दी रेसिपी बनानी है, तो पढ़ें यहां!

भारत में विभिन्न संस्कृति के लोग रहते हैं। यहां पर कई बोलियां बोली जाती हैं, वहीं कई त्यौहार भी मनाएं जाते हैं। उत्तर भारत में अलग त्यौहार मनाएं जाते हैं वहीं दक्षिण भारत के त्यौहार अलग होते हैं। हर एक त्यौहार का एक मतलब होता है। हर त्यौहार में पांरपरिक भोजन बनाए जाते हैं। आज हम बात कर रहे हैं पोंगल के त्यौहार की।      पोंगल का फेस्टिवल तमिलनाडु में मनाया जाता है।अगर आप पोंगल फेस्टिव मनाना चाहते हैं, तो आपको पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal) के बारे में पता होना चाहिए। आज इस आर्टिकल के माध्यम से हम आपको पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal) के बारे में जानकारी देंगे। आइए जानते हैं पहले पोंगल हेल्दी रेसिपी के बारे में।

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पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal): पहले जानिए पोंगल के बारे में!

पोंगल का त्योहार दक्षिण भारत का मुख्य त्यौहार है। दक्षिण भारत में यह त्यौहार मकर संक्रांति यानी कि 14 जनवरी से 17 जनवरी तक मनाया जाता है। सूर्य के मकर राशि में प्रवेश करने पर ये फेस्टिव सेलिब्रेट किया जाता है। सूर्य या फिर सूरज के कारण ही फसले पकती हैं। इस फेस्टिव का उद्देश्य सूर्य भगवान को धन्यवाद देना होता है। आइए जानते हैं कि पोंगल में किन हेल्दी रेसिपी को अपनाया जा सकता है।

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पोंगल हेल्दी रेसिपी: सकराई पोंगल (Sakkarai Pongal)

पोंगल के दूसरे दिन सकराई पोंगल (Sakkarai Pongal) बनाया जाता है। ये एक ट्रेडीशनल डिश है, जो मिट्टी के बर्तन में बनाई जाती है। डिश में चावल, दूध, मूंग दाल, गुड़ और घी का मिक्चर इस्तेमाल किया जाता है। साथ में गन्ने का सेवन भी किया जाता है। जानते हैं कि कैसे इस पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal) को बनाया जाता है।

• 1/4 कप मूंग की दाल
• 1/2 कप चावल
• 1/2 कप गुड़
• थोड़ा सा इलायची पाउडर
• 1 कप पानी
• 3 टेबलस्पून घी
• कुछ मात्रा में काजू
• कुछ मात्रा में किशमिश
• जरूरत के हिसाब से पानी

सबसे पहले दाल और चावल धो लेना चाहिए। आपको कुछ देर तक के लिए पानी में इसे भिगो कर रखना चाहिए। अब कूकर में तीन सीटी आने तक उसे पकने दे। अब पैन में घी गरम करें और फिर उसमें काजू और किशमिश डालकर फ्राई करें। दूसरे पैन में गुड़ की चाशनी बनाएं। अब कूकर में पके हुए चावल और दाल को अच्छी तरह से मैश कर लें। अब चाशनी में दाल, चावल के मैश को डालें, और सभी को मिक्स करें। अब किशमिश और काजू को ऊपर से गार्निश करें।

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पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal): पायसम (Payasum)

पायसम साउथ इंडियन स्वीट डिश है। इसे बनाने के लिए दूध, चावल, किशमिश और काजू की जरूरत होती है। इसे आप खीर की तरह बना सकते हैं। वैसे तो इस रेसिपी को कई तरह से बनाया जाता हैं। लेकिन हम आपको सिंपल और हेल्दी रेसिपी के बारे में बताते हैं।

• सबसे पहले चावल को एक घंटे पहले पानी में भिगोकर रख दें।
• अब चावल को दूध में तब तक पकाएं, जब तक कि वो सॉफ्ट न हो जाएं।
• जब चावल दूध में पक रहा हो, तभी आपको इलायची और शक्कर को भी मिला देना चाहिए।
• अब पहले से ही पैन में कुछ काजू और किशमिश को हल्का फ्राय कर सकते हैं।
• चावल पक जाने पर आपको किशमिश और काजू के साथ इसे गार्निश करना चाहिए।
• आप चाहे तो क्रीम का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, इससे पायसम अधिक स्वादिष्ट बनता है।

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नारियल चावल या कोकोनट राइस (Coconut Rice)

•  घी करीब दो चम्मच
• 1/2 टेबल स्पून मूंगफली
• 1 टी स्पून मस्टर्ड सीड्स
• 1 टी स्पून जीरा
• कद्दूकस किया हुआ थोड़ा नारियल
• 1/2 टेबल स्पून भीगी हुई चना दाल,
• 1/2 टेबल स्पून भीगी हुई उड़द दाल
• कुछ करीपत्ते
• स्वादानुसार लाल या हरी मिर्च
• थोड़ी मात्रा में काजू
• स्वादानुसार नमक
• 2 कप (पके हुए) चावल

सबसे पहले कढ़ाई में घी मिलाएं। घी डालने के बाद उसमें मूंगफली के दाने डालें और कुछ समय तक भूनें। राई डालने के बाद चटकने दें। हल्के दाने फ्राय हो जाएं, तो उसमें भीगी हुई उड़द की दाल और चने की दाल भी डाल दें। अब करी पत्ता डाल दें। आप स्वादानुसार इसमें लाल मिर्च या हरी मिर्च मिला सकते हैं। इसको थोड़ी देर बाद भूनें और फिर इसमें काजू डालने के बाद नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिला लें। नारियल को धीमी आंच में थोड़ी देर तक पकाएं। जब यह सब सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए, तो बाद में इसमें उबले हुए चावल डाल दें। चावल और मिक्सचर को अच्छी तरह से मिला लें।  आप चाहे तो थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी ऊपर से मिला सकते हैं। तैयार है पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal) ।

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पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal): लेमन राईस

थोड़ा खट्टा और तीखा लेमन राइस पोंगल के दौरान बनने वाला ट्रेडीशनल भोजन है। दक्षिण भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे अक्सर दही या अचार के साथ खाना पसंद किया जाता है। कुछ लोग तिल चावल का भी सेवन करते हैं। जानिए कैसे बनाएं जाते हैं लेमन राइस।

• चावल
• कद्दूकस किया हुआ थोड़ा नारियल
• आधा कप मूंगफली के दाने
• स्वादानुसार मिर्च
• एक चम्मच उड़द दाल
• सरसों के दाने
• एक चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• एक चम्मच चना दाल
• चुटकी भर हल्दी पाउडर
• आधी छोटी चम्मच मेथी दाना
• तीन चम्मच नींबू का रस
• चुटकी भर हींग
•  करी पत्ते

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धुल लें और उन्हें नमक डालकर उबाल लें। जब चावल उबल जाए, तो उसके बाद एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें और तेल के गर्म होने के बाद उसमें चुटकी भर हींग डाल दें। अब इसमें स्वादानुसार लाल मिर्च या हरी मिर्च दाल दें। फइर उड़द दाल, चना दाल और मेथी दाना मिलाकर फ्राय करें। बाद में मूंगफली और राई दाना डाल दें। अब करी पत्ता डालकर फ्राय करें। फिर उबले हुए चावल डालकर अच्छे से मिलाएं। अभ नींबू का रस और हल्दी पाउडर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब कद्दूकस किया हुआ थोड़ा नारियल मिलाएं फिर गरमागरम परोसें।

इस आर्टिकल में हमने आपको पोंगल हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes for Pongal) को लेकर जानकारी दी है। उम्मीद है आपको हैलो हेल्थ की दी हुई जानकारियां पसंद आई होंगी। अगर आपको इस संबंध में अधिक जानकारी चाहिए, तो हमसे जरूर पूछें। हम आपके सवालों के जवाब मेडिकल एक्स्पर्ट्स द्वारा दिलाने की कोशिश करेंगे।