- ½ कप – ब्रेडक्रंब या सूजी (कोट करने के लिए)
- 2 अंडे
- ½ चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए तेल
विधि
- चिकन को साफ कर लें और उसकी हर एक स्लाइस को 50 ग्राम टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरी लें और सभी सामग्री को मिलाएं।
- इस मिश्रण में चिकन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उसमें मिर्च पाउडर डालें। इसे ठीक से व्हिसक करें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- ब्रेड क्रम्ब्स और अंडे में चिकन को कोट करें।
- डीप फ्राई करें और अपनी पसंद की डिप या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
पारसी डिशेस : फारचा चिकन के हेल्थ बेनिफिट्स
100 ग्राम चिकन थाइज में 209 कैलोरी होती है। यह न केवल प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, बल्कि विटामिन और मिनरल्स में भी बहुत समृद्ध होता है।
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धनसाक या धनसक
धनसक एक मशहूर गुजराती क्यूजीन से प्रभावित है। यह सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय पारसी व्यंजनों में से एक है। हर घर में यह पारसी डिश अलग-अलग तरीके से बनाई जाती हैं। कुछ लोग इसे वेजेटेरियन स्टाइल में बनाते हैं तो कुछ नॉन वेजेटेरियन स्टाइल में।
सामग्री
- धुली मूंग और मसूर दाल – 1/4 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) -1
- टमाटर (छोटे टुकड़े) – 4
- गुड़ – 2 छोटे चम्मच (ऑप्शनल)
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- कद्दू ( छोटे टुकड़े)- 1/2 कप
- लौकी (छोटे टुकड़े)- 1/4 कप
- धनसाक मसाला – 3 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
विधि
- दोनों दालों को अच्छे से धोकर लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- फिर इसमें नमक और हल्दी डालकर 10 मिंट के लिए कुकर में पकाएं।
- दाल पकने के बाद एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच घी डालें और उसे गर्म करें।
- अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर भूनें।
- फिर कटे हुए टमाटर, कद्दू , लौकी, धनसाक मसाला, नमक और कश्मीरी मिर्च को मिलाकर थोड़ी देर इसे मिलाएं और इसे ढक दें।
- फिर इसे लगभग 7 से 8 मिनट तक इस धीमी आंच पर पकाएं।
- सब्जी के अच्छी तरह से पक जाने के बाद इसे हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह मैश कर लें।
- अब सब्जी में उबली हुई दाल डालकर धीमी आंच पर 5 से 10 मिनिट धनसाक के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- आखिर में कसूरी मेथी और गुड़ डालकर मिलाएं।
- इस लजीज धनसाक को राइस या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
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पारसी क्यूजीन : धनसक के हेल्थ बेनिफिट्स
240 मिली मसूर की दाल में करीबन 18 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है। साथ ही इसमें फाइबर की भी अच्छी मात्रा होती है, जो कोलन में गुड बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं। मसूर की दाल में आयरन, फोलेट और कई तरह के हेल्थ प्रमोटिंग कम्पाउंड भी समृद्ध मात्रा में पाए जाते हैं। वहीं, धनसाक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मूंग दाल आसानी से डायजेस्ट हो जाती है। इस दाल में प्रोटीन और फाइबर की भी उच्च मात्रा मिलती है।
कोई भी पारसी फेस्टिवल एक अच्छी पारसी क्यूजीन के बिना पूरा नहीं होता है। पारसी न्यू ईयर सेलिब्रेशन के लिए ऊपर बताई गई रेसिपी जरूर ट्राई करें।