बच्चों को ब्राउन राइस (Brown rice for kids) खिलाने से पहले जानें ब्राउन राइस के प्रकार
ब्राउन राइस के दो प्रकार होते हैं, पहला अंकुरित और दूसरा बिना अंकुरित होता है।
अंकुरित ब्राउन राइस के फायदे (Benefits of sprouted Brown rice)
अंकुरित भूरा चावल अंकुरण आरंभ करने के लिए भूरे चावल के दाने को पानी में डुबो कर प्राप्त किया जा सकता है। अंकुरित भूरे रंग के चावल में पाए जाने वाले पोषक तत्व अधिक आसानी से पच जाते हैं। वहीं, पके हुए ब्राउन राइस (Brown rice) के मुकाबले अंकुरित ब्राउन राइस (Brown rice) में बायोएक्टिव यौगिकों (Bioactive component) का निर्माण हो सकता है, जैसे गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए)। इसके अलावा, कई एशियाई देशों में अंकुरित भूरे रंग के चावल (Brown rice) की खपत बढ़ रही है क्योंकि इसकी बेहतर पैलेटेबिलिटी गुणवत्ता और संभावित स्वास्थ्य-संवर्धन कार्यों में सुधार देखा जा रहा है।
जबकि, बिना अंकुरित ब्राउन से तात्पर्य सामान्य राइस से होता है, जिसे हम पका कर खा सकते हैं।
क्या ब्राउन राइस (Brown rice) और वाइट राइस (White rice) में कोई समानता है?
यह तो आप जानते ही होंगे कि ब्राउन राइस सफेद चावल के मुकाबले अधिक पोषण देने वाले होते हैं। हालांकि, इसके अलावा सफेद चावल और भूरे रंग के चावल के बीच एक आम विशेषता भी है। वे यह कि दोनों ही चावल लस मुक्त होते हैं और इसमें कोई ट्रांस वसा (Fat) या कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol) नहीं होता है। हालांकि, ब्राउन राइस का सेवन करना पोस्टप्रैंडियल ब्लड ग्लूकोज (Blood glucose) कंट्रोल के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है क्योंकि ब्राउन राइस (Brown rice) में वाइट राइस की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की मात्रा होती है।
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बच्चों को ब्राउन राइस खिलाने के क्या फायदे हो सकते हैं? (Benefits of Brown rice)