खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ केसर का उपयोग कई तरह के आयुर्वेदिक उपचार में किया जाता है। तेज खुशबू के कारण इसका उपयोग कई मिठाईयों और मीठे पकवानों में होता है। हल्के और सुनहरे लाल रंगों वाले केसर के फायदे जानकर आप हैरान रह जाएंगे। पेट संबंधित परेशानियों के इलाज के लिए यह बहुत फायदेमंद है। चोट लगने पर भी केसर का लेप लगाने से फायदा होता है। भारत में केसर कश्मीर में पैदा होता है।