एनीमिया की बीमारी उन लोगों को होती है जिनके शरीर में हेल्दी रेड ब्लड सेल्स कम होते हैं। सामान्य तौर पर यह बीमारी शरीर में खून की कमी होने के कारण होती है, इस कारण रेड ब्लड सेल्स में कमी होने लगती है, वहीं हमारा शरीर पर्याप्त मात्रा में रेड ब्लड सेल्स नहीं बना पाता है। मौजूदा समय में कई प्रकार की एनीमिया की बीमारी होती है, लेकिन सबसे सामान्य आयरन डेफिशियेंसी एनीमिया की बीमारी है।

रेड ब्लड सेल्स में प्रोटीन जैसे तत्व होते हैं, इन्हें हीमोग्लोबिन कहा जाता है। हीमोग्लोबिन में पर्याप्त मात्रा में आयरन पाया जाता है। शरीर में जबतक नियमित मात्रा में आयरन नहीं होगा तबतक हमारे शरीर में न तो हीमोग्लोबिन बनेगा और न ही रेड ब्लड सेल्स। इस कारण शरीर में ऑक्सीजन से भरपूर ब्लड की सप्लाई भी नहीं हो पाएगी।

फोलेट (folate) और विटामिन बी 12 (vitamin B-12) की कमी के कारण शरीर में रेड ब्लड सेल्स नहीं बन पाते हैं। इस कारण हमारे शरीर में बी 12 सही प्रकार से काम नहीं कर पाता है और पर्निशियस एनीमिया (Pernicious anemia) की बीमारी होने की संभावनाएं होती है।

इसलिए जरूरी है कि खाने में आयरन, बी विटामिन और विटामिन सी को अपनी डाइट चार्ट में शामिल किया जाए ताकि एनीमिया से बचाव किया जा सके। वहीं जरूरत पड़े तो न्यूट्रिशनिस्ट की सलाह लेकर कमी को पूरा करने के लिए अतिरिक्त सप्लीमेंट लेना पड़ सकता है।

एनीमिया डाइट चार्ट के तहत यह अपनाएं

एनीमिया ट्रीटमेंट प्लान के तहत आपको डाइट में बदलाव करना पड़ सकता है। एनीमिया डाइट चार्ट के लिए आपके खाने में आयरन के साथ विटामिन को शामिल करना चाहिए ताकि रेड ब्लड सेल्स प्रोडक्शन के साथ हीमोग्लोबिन बन सके। इसके तहत वैसे खाद्य पदार्थों को डाइट में शामिल किया जाता है जिसमें आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जिसे शरीर अच्छे से एब्जॉर्ब कर पाता है।

वर्तमान में दो प्रकार के आयरन युक्त खाद्य पदार्थ होते हैं, पहला हीमी आयरन और नॉन हीमी आयरन होता है।

हीमी आयरन मीट, पोल्ट्री और सी फूड में पाया जाता है। नॉन हीमी आयरन कई हरी सब्जियों में पाए जाते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है। हमारा शरीर इन दोनों प्रकार के आयरन को एब्जॉर्ब करता है।

पुरुषों में जहां रेकमेंडेड डेली अलाउंस (आरडीए) 10 मिलीग्राम होना चाहिए वहीं महिलाओं में 12 मिलीग्राम होना चाहिए।

एनीमिया ट्रीटमेंट के तहत ज्यादातर को 150 से 200 मिलीग्राम रोजाना आयरन इनटेक की जरूरत होती है। ऐसे में लोगों को डॉक्टरी सलाह के बाद आयरन या फिर आयरन सप्लीमेंट का सेवन कर इसकी कमी को पूरा करने की सलाह एक्सपर्ट देते हैं। एनीमिया डाइट चार्ट के लिए आप इन खाद्य सामग्री को अपनी डाइट चार्ट में शामिल सकते हैं।

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हरी पत्तेदार सब्जियों को करें डाइट में शामिल

हरी पत्तेदार सब्जियां नॉन हीमी आयरन का बेस्ट सोर्स होती हैं, इसके तहत आप इन सब्जियों का सेवन कर एनीमिया डाइट चार्ट को अपना सकते हैं, जानें

• पालक
• केल
• कोलार्ड ग्रीन्स (collard greens)
• स्विस चार्ड (Swiss chard)

कुछ हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे कोलार्ड ग्रींस और स्विस चार्ड में आयरन के साथ फोलेट पाया जाता है। जिस डाइट में फोलेट की मात्रा कम होती है उसके कारण फोलेट डेफिशियेंसी एनीमिया हो सकती है। सिट्रस फ्रूट, बींस, होल ग्रेन में अच्छी मात्रा में फोलेट पाया जाता है। वहीं एनीमिया डाइट चार्ट के तहत लोगों को हरी पत्तेदार सब्जियां, जिनमें ऑक्सलेट्स पाया जाता है जैसे पालक व केल का सेवन करना चाहिए। ऑक्सलेस्ट्स आयरन को बांधकर रखते हैं और शरीर में नॉन हीमी ऑयरन का एब्जॉर्प्शन होता है। तो एनीमिया डाइट के लिए जरूरी है कि हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन किया जाए।

विटामिन सी का सेवन करने से हमारा पेट आयरन को अच्छे से एब्जॉर्ब कर पाता है। वहीं हम हरी पत्तेदार सब्जियां और खाद्य सामग्री का सेवन कर विटामिन सी की पूर्ति कर सकते हैं। ऑरेंज, रेड पेपर्स और स्ट्रॉबेरीज में विटामिन सी होता है, इसका सेवन करने आयरन को एब्जॉर्ब करने की शक्ति बढ़ती है। कुछ हरी पत्तेदार सब्जी जैसे कोलार्ड ग्रीन और स्विस चार्ड में विटामिन सी व आयरन दोनों होता है।

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मीट और पोल्ट्री का सेवन करना है बेस्ट

एनीमिया डाइट चार्ट में मीट और पोल्ट्री को जरूर शामिल करना चाहिए। सभी प्रकार के मीट और पोल्ट्री में हीमी आयरन होते हैं। रेड मीट, लैंब इसके मुख्य स्त्रोत हैं। मीट और पोल्ट्री के साथ नॉन हीमी आयरन फूड जैसे हरी पत्तेदार सब्जियों को विटामिन सी से भरपूर फ्रूट के साथ सेवन करें तो इससे आयरन एब्जॉर्प्शन बढ़ता है।

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सी फूड का करें सेवन

एनीमिया डाइट चार्ट के लिए सी फूड एक अच्छा स्त्रोत है। शेलफिश जैसे ओएस्टर, क्लैम, स्कैलोप्स, कार्ब में अच्छी मात्रा में हीमी आयरन (heme iron) पाया जाता है।

वैसी मछलियां जिनमें आयरन पाया जाता है, इसको कर सकते हैं डाइट में शामिल, जानें कौन कौन-सी है मछलियां,

• केन में या फिर फ्रेश टूना
• मैकेरेल
• माही माही
• पोम्पियो मछली
• फ्रेश और केन्ड सेलेमन

सार्डिन मछली में अच्छी मात्रा में आयरन पाया जाता है, वहीं इसमें अच्छी मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है। कैल्शियम के कारण संभावना रहती है कि आयरन का एब्जॉर्प्शन सही से न हो पाए। वैसे खाद्य पदार्थ जिनमें काफी मात्रा में कैल्शियम होता है उसे आयरन रिच फूड के साथ सेवन नहीं करना चाहिए।

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कैल्शियम रिच फूड में आने वाली खाद्य सामग्री

• डेयरी मिल्क
• फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क
• दही
• चीज
• टोफू

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फोर्टिफाइड फूड

एनीमिया डाइट चार्ट में आयरन से भरपूर फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ को शामिल कर सकते हैं। यदि आप शाकाहारी हैं तो इन खाद्य पदार्थों को अपनी डाइट में शामिल करें ताकि शरीर में हो रही आयरन की कमी को पूरा किया जा सके।

• फोर्टिफाइड ऑरेंज जूस
• फोर्टिफाइड रेडी टू इट सीरियल्स
• वैसे फूड जो फोर्टिफाइड रिफाइंड फ्लोर जैसे व्हाइट ब्रेड से बनते हो
• फोर्टिफाइड पास्ता
• वैसे फूड को फोर्टिफाइड कॉर्न मील से बनते हो
• फोर्टिफाइड व्हाइट राइस

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बींस का करें सेवन

एनीमिया डाइट चार्ट में बींस को शामिल कर सकते हैं। इसमें अच्छी मात्रा में आयरन पाई जाती है और यह शाकाहारियों के सेवन करने के लिए बेस्ट फूड ऑप्शन है। आयरन रिच डाइट के लिए आप इनका कर सकते हैं सेवन, जैसे

• किडनी बींस
• चना
• सोयबीन
• ब्लैक पीस
• पिंटो बींस
• ब्लैक बींस
• मटर
• लीमा बींस

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नट्स और सीड्स का करें सेवन

एनीमिया डाइट चार्ट में आप नट्स और सीड्स का सेवन कर शरीर मे आयरन की कमी को पूरा कर सकते हैं। इसका स्वाद भी अच्छा होने के साथ आप से दही और सलाद के साथ खा सकते हैं।

• पंपकीन सीड्स (कद्दू के बीज)
• काजू
• पिस्ता
• हिंप सीड्स
• पाइन नट्स
• सनफ्लावर सीड्स

बादाम में भी काफी मात्रा में आयरन पाया जाता है, एनीमिया डाइट चार्ट में इसे शामिल कर स्वस्थ रह सकते हैं, लेकिन यह भी ध्यान देना होगा कि बादाम में कैल्शियम भी काफी मात्रा में पाया जाता है, इस कारण यह शरीर में आयरन की मात्रा को उतना न बढ़ा पाए जितना यह फूड्स बढ़ाते हैं।

एनीमिया डाइट चार्ट के तहत इन गाइडलाइन पर दें ध्यान

• आयरन रिच फूड का सेवन उसके साथ कतई नहीं करना चाहिए जिसके कारण आयरन का एब्जॉर्प्शन न हो : इसमें चाय व कॉफी के साथ अंडे और हाई ऑक्सीलेट्स युक्त खाद्य पदार्थ, कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ आते हैं।
• विटामिन सी रिच फूड के साथ आयरन रिच फूड का करें सेवन, ऑरेंज, टमाटर, स्ट्रॉबेरी का सेवन कर आयरन का एब्जॉर्प्शन बढ़ा सकते हैं।
• बीटा केरोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ आयरन रिच फूड का करें सेवन, इसके तहत एप्रिकॉट्स, रेड पेपर्स, बीट का सेवन कर सकते हैं, ताकि एब्जॉर्प्शन अच्छा हो
• हीमी और नॉन हीमी आयरन फूड की कई वैरायटी का करें सेवन, इसका सेवन दिनभर में कई बार करना चाहिए।
• हीमी और नॉन हीमी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन एक साथ करें, इससे आयरन एब्जॉर्प्शन बढ़ता है।
• वैसे खाद्य पदार्थ जिसमें फॉलेट और विटामिन बी 12 की पर्याप्त मात्रा होती है उसका सेवन करें ताकि रेड ब्लड सेल्स का प्रोडक्शन अच्छे से हो

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एनीमिया डाइट चार्ट के तहत इसे खाने में शामिल करें

ब्रेकफास्ट

• आयरन फोर्टिफाइड सीरियल या फिर एक ग्लास आयरन फोर्टिफाइड ऑरेंज जूस
• कम फैट युक्त दही का सेवन स्ट्राबेरीज के साथ कर सकते हैं
• चाय व कॉफी का सेवन न करें, इसका सेवन करने से आयरन एब्जॉर्प्शन में कमी आती है

लंच

• सालमन मछली, क्रीम चीज के साथ पालक का सेवन करें

डिनर

• उबले हुए आलू के साथ लैंब चॉप, उबली हुई गोभी और कर्ली केल को डाइट में जरूर शामिल करें
• किडनी बींस, चिकपीस, ब्लैक पीस, टमाटर, प्याज, रेड पेपर, गार्लिक और डेयरी बेस्ड चीज और दही को डाइट में जरूर शामिल करें

एनीमिया डाइट चार्ट के लिए आप इन खाद्य पदार्थों को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

एनीमिया डाइट चार्ट को लेकर ध्यान देने योग्य बातें

कोई भी एकमात्र खाद्य पदार्थ एनीमिया का इलाज नहीं करता है। लेकिन आप एनीमिया हेल्दी डाइट चार्ट को अपनाकर जिसमें हरी पत्तेदार सब्जियां, नट्स और सीड्स, सी फूड, मीट, बींस और विटामिन- सी रिच फ्रूड और सब्जियों का सेवन कर शरीर में आयरन की कमी को मैनेज कर एनीमिया से बचाव कर सकते हैं।

खानपान को लेकर जरूरी है कि आप अपने डॉक्टर के साथ न्यूट्रीशनिस्ट की सलाह से सकते हैं। एनीमिया से बचाव के लिए आप आयरन के बर्तन में इसे पका सकते हैं। इससे शरीर में आयरन की पूर्ति होती है।