कुछ हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे कोलार्ड ग्रींस और स्विस चार्ड में आयरन के साथ फोलेट पाया जाता है। जिस डाइट में फोलेट की मात्रा कम होती है उसके कारण फोलेट डेफिशियेंसी एनीमिया हो सकती है। सिट्रस फ्रूट, बींस, होल ग्रेन में अच्छी मात्रा में फोलेट पाया जाता है। वहीं एनीमिया डाइट चार्ट के तहत लोगों को हरी पत्तेदार सब्जियां, जिनमें ऑक्सलेट्स पाया जाता है जैसे पालक व केल का सेवन करना चाहिए। ऑक्सलेस्ट्स आयरन को बांधकर रखते हैं और शरीर में नॉन हीमी ऑयरन का एब्जॉर्प्शन होता है। तो एनीमिया डाइट के लिए जरूरी है कि हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन किया जाए।
विटामिन सी का सेवन करने से हमारा पेट आयरन को अच्छे से एब्जॉर्ब कर पाता है। वहीं हम हरी पत्तेदार सब्जियां और खाद्य सामग्री का सेवन कर विटामिन सी की पूर्ति कर सकते हैं। ऑरेंज, रेड पेपर्स और स्ट्रॉबेरीज में विटामिन सी होता है, इसका सेवन करने आयरन को एब्जॉर्ब करने की शक्ति बढ़ती है। कुछ हरी पत्तेदार सब्जी जैसे कोलार्ड ग्रीन और स्विस चार्ड में विटामिन सी व आयरन दोनों होता है।
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मीट और पोल्ट्री का सेवन करना है बेस्ट
एनीमिया डाइट चार्ट में मीट और पोल्ट्री को जरूर शामिल करना चाहिए। सभी प्रकार के मीट और पोल्ट्री में हीमी आयरन होते हैं। रेड मीट, लैंब इसके मुख्य स्त्रोत हैं। मीट और पोल्ट्री के साथ नॉन हीमी आयरन फूड जैसे हरी पत्तेदार सब्जियों को विटामिन सी से भरपूर फ्रूट के साथ सेवन करें तो इससे आयरन एब्जॉर्प्शन बढ़ता है।
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सी फूड का करें सेवन
एनीमिया डाइट चार्ट के लिए सी फूड एक अच्छा स्त्रोत है। शेलफिश जैसे ओएस्टर, क्लैम, स्कैलोप्स, कार्ब में अच्छी मात्रा में हीमी आयरन (heme iron) पाया जाता है।
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