रमजान (Ramzan) का पाक महीना शुरू हो चुका है। इस पूरे महीने मुस्लिम समुदाय के लोग रोजा रखते हैं। देशभर में कोरोना वायरस की महामारी के चलते लॉकडाउन है, जिस वजह से लोगों को कई तरह की परेशानी का सामना करना पड़ रहा है। रमजान के दौरान बहुत से घरों में रोजा खोलते वक्त कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। खाने की शुरुआत स्नैक्स से की जाती है। आज हम आपको कुछ ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जो टेस्टी के साथ-साथ न्युट्रिएंट्स से भरपूर होगी। ये स्नैक्स आपको रोजे के दौरान दिनभर एनर्जेटिक महसूस कराएंगे। इसके अलावा इन रेसिपी से न सिर्फ आपकी बॉडी पर असर होगा, यह आपके दिमाग को भी तरोताजा रखने में मदद करेंगी। हेल्दी स्नैक्स हाई ब्लड प्रैशर को कंट्रोल करने के साथ ओबेसिटी को कम करता है और डायबिटीज के खतरे को भी काफी हद तक कम करता है। इससे हार्ट संबंधित परेशानी होने की संभावना भी कम होती है। खास बात यह है कि यह आपके मूड को बेहतर बनाता है। कुलिनरी डेवलोपमेन्ट एंड इनोवेशन, एलीओर इंडिया के शेफ डेविड एडवर्ड राज हैलो स्वास्थ्य के साथ कुछ रेसिपी शेयर कर रहें हैं, जो हेल्दी एंड टेस्टी दोनों ही है। आइए जानते हैं रमजान में हेल्दी रेसिपी के बारे में जिन्हें आप इफ्तार के वक्त बना सकते हैं…

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रमजान हेल्दी रेसिपी: नान वैजी पिज्जा रेसिपी (Naan Veggie Pizza Recipe)

कैटेगरी: ब्रेड, वेजिटेरियन
शेफ: दीपक भंडारी
कितने लोगों के लिए: 2
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकने का समय: 15 मिनट

रमजान हेल्दी रेसिपी में शामिल नान वैजी पिज्जा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

दो नान ब्रेड (2 loaves of naan bread)
1/4 कप जैतून का तेल (1/4 cup of olive oil)
1 कप ताजा मशरूम, कटा हुआ (1 cup of fresh mushrooms, sliced)
1 टमाटर, कटा हुआ (1 tomato, chopped)
1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई (1 bell pepper, sliced)
1 छोटा लाल प्याज, कटा हुआ (1 small red onion, chopped)
1 चम्मच कटा हुई फ्रेश बेसिल (1 tablespoon of chopped fresh basil)
1 चम्मच कटा हुआ ताजा ओरिगेनो (1 tablespoon of chopped fresh oregano)
1/2 चम्मच रेड चिली फ्लेक्स (1/2 teaspoon of red pepper flakes)
1 बड़ा चम्मच पीसा हुआ लहसुन (1 tablespoon of finely minced garlic)
3 कप कटा हुआ मोजेरेला चीज (3 cups of shredded mozzarella cheese)

नान वैजी पिज्जा बनाने की आासान विधि

नान वैजी पिज्जा बनाने के लिए सबसे पहले ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
इसके बाद बेकिंग शीट्स पर नान को रखें और ब्रश से इन पर ऑलिव ऑयल लगाएं।
अब ओवन में 5 से 10 मिनट के लिए नान को रखें।
एक कटोरे में मशरूम, टमाटर, लाल शिमला मिर्च, प्याज, बेसिल, ओरिगेनो, चिली फ्लेक्स को डालें। लहसुन पेस्ट मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें।
नान के दोनों तरफ मोजेरेला चीज लगाएं। इस पर तैरार किए गए मिश्रण को फैलाएं।
अब इस पिज्ज को ओवन में तब तक बेक करें जब तक चीज पिघल और सब्जिया पक न जाएं। इसके लिए 10 से 15 मिनट का समय
लगेगा। आपका नान वैजी पिज्जा बनकरा तैयार है। आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।

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रमजान हेल्दी रेसिपी: नान वैजी पिज्जा न्युट्रिशन वैल्यू

कैलोरी: 968
टोटल फेट: 57.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 118 मिलीग्राम
सोडियम: 1369 मिलीग्राम
टोटल कार्बोहाइड्रेट: 60.8 ग्राम
प्रोटीन: 54.5 ग्राम

रमजान हेल्दी रेसिपी: रॉ मैंगो ह्यूमस विद सूप स्टिक एंड ग्रिल पीटा ब्रेड (Raw Mango Hummus with Soup Stick & Grilled Pita Bread)

कैटेगरी: ब्रेड, वेजिटेरियन
शेफ: दीपक भंडारी
कितने लोगों के लिए: 2
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकने का समय: 10 मिनट

रॉ मैंगो ह्यूमस विद सूप स्टिक एंड ग्रिल पीटा ब्रेड बनाने के लिए जरूरी सामग्री

3/4 कप काबुली चना (3/4 cup of chickpeas)
1 बड़ा चम्मच ताहिनी पेस्ट (1 tablespoon of tahini paste)
1 कच्चा आम (1 raw mango)
1/4 कप + 1 चम्मच ऑलिव ऑयल (1/4 cup + 1 teaspoon of olive oil )
1/2 कप पानी (1/2 cup of water)
लहसुन की 2 कली (2 cloves of garlic)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (1 tablespoon of lemon juice)
नमक स्वादअनुसार (Salt to taste )
1/8 टेबल स्पून चिली पाउडर (1/8 tsp of chilli powder)
1 पार्सले की टहनी (1 sprig of parsley)
3 पीटा ब्रेड (3 pita bread)
4-5 सूप स्टिक (4-5 soup stick)

रॉ मैंगो ह्यूमस विद सूप स्टिक एंड ग्रिल पीटा ब्रेड बनाने का आसान तरीका

छोले और आम को ऑलिव ऑयल के साथ ब्लेंड कर लें।
ताहिनी पेस्ट, ऑलिव ऑयल, लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। एक बार फिर से मिश्रण को ब्लेंड करें।
स्वाद के अनुसार नमक डालें।
एक सर्विंग बाउल लें और उसमें ह्यूमस निकाल लें। ऊपर से मिर्च और पार्सले का छिड़काव करें।
ग्रील्ड पीटा ब्रेड और सूप स्टिक्स के साथ गार्निश करें और सर्व करें।

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रमजान हेल्दी रेसिपी: रॉ मैंगो ह्यूमस विद सूप स्टिक एंड ग्रिल पीटा ब्रेड न्युट्रिशन वैल्यू

सर्विंग साइज- 1 बड़ा बाउल
कैलोरी- 600 कैलोरी
फैट- 252 ग्राम
प्रोटीन- 119 ग्राम

रमजान हेल्दी रेसिपी: वैज व्हीट मोमोज (Veg Wheat Momos)

कैटेगरी: वेजिटेरियन
शेफ: दीपक भंडारी
कितने लोगों के लिए: 2
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकने का समय: 30 मिनट

रमजान हेल्दी रेसिपी वैज व्हीट मोमोज (Veg Wheat Momos) बनाने के लिए जरूरी सामग्री

2 कप गेहूं का आटा (2 cups of wheat flour)
2 चम्मच तेल (2 teaspoons of oil)
नमक स्वादअनुसार Salt to taste
गूंधने के लिए आवश्यकतानुसार पानी (Water as required to knead)
2 चम्मच तेल (2 teaspoons of oil)
बारीक कटी हुई लहसुन की 2 कली (2 cloves of garlic, finely chopped)
बारीक कटा हुआ 1 प्याज (1 onion, finely chopped)
2 कप कटी हुई गोभी (2 cups of cabbage, shredded)
कद्दूकस किया हुआ एक गाजर (1 carrot, grated)
1 बड़ा चम्मच सिरका (1 tablespoon of vinegar)
½ टी स्पून काली मिर्च पीसी हुई (½ teaspoon of pepper, crushed)
1 टेबल स्पून सोया सॉस (1 tablespoon of soy sauce)
1 टेबल स्पून चिली सॉस(1 tablespoon of chilli sauce)
नमक स्वादअनुसार (Salt to taste)

वैज व्हीट मोमोज (Veg Wheat Momos) बनाने की विधि

सबसे पहले मोमोज का आटा तैयार करना होगा। आटा तैयार करके 30 मिनट के लिए आराम दें।
एक बड़ी कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें लहसुन की कली डालें।
अब इसमें प्याज डाल दें। प्याज लाल होने के बाद इसमें गोभी और गाजर डालें। थोड़ी देर इसे चलाते रहें।
इसमें सिरका, सोया सॉस, चिली सॉस, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। मोमोज के लिए स्टफिंग तैयार है। इसे ठंडा होने दें।
एक घंटे बात मोमो का आटा लें। इसे एक फिर से अच्छी तरह गूंथ लें।
एक छोटी से बॉल बनाकर इससे मोमो बनाने के लिए छोटी-छोटी पतली पूरी बेल लें।
अब एक बड़े चम्मच स्टफिंग को पूरी के बीच में रखें।
इसके बाद मोमोज को पोटली की तरह आकार देकर सील करें। इसी तरह सारे मोमोज तैयार कर लें।
अब इन्हें 10 से 12 मिनट के लिए स्टीम करें।
आपके वैज व्हीट मोमोज बनकर तैयार हैं। इन्हें गर्मागरम सॉस के साथ सर्व करें।

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रमजान हेल्दी रेसिपी: इफ्तार के लिए बनाएं ये टेस्टी स्नैक्स, दिनभर रहेंगे एक्टिव