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प्याज के समोसे से अंडे के हलवे तक, 4 आसान रमजान रेसिपीज

प्याज के समोसे से अंडे के हलवे तक, 4 आसान रमजान रेसिपीज

रमजान का पाक महीना चल रहा है और ऐसे में रोजे के साथ सेहत का भी ध्यान रखना बेहद जरूरी है। लोग सहरी से ज्यादा अच्छे से इफ्तार के वक्त खाते हैं। ऐसे में आप रोज कंफ्यूज होंगे कि ऐसी कौन सी रमजान रेसिपी बनाएं, जिसे आसानी से पका सकते हैं। रमजान के लिए रेसिपी में आप वेज या नॉनवेज दोनों बना सकते हैं। इसलिए इस आर्टिकल में हम आपको बताने वाले हैं ऐसी चार रमजान रेसिपीज, जो आपके लिए हेल्दी होने के साथ ही स्वादिष्ट भी हैं। खास बात यह है कि ये रेसिपीज हमने खास तौर से शेफ से मंगवाई हैं। आइए जानते हैं इनके बारे में।

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मध्य प्रदेश के इंदौर की रूट्स रेस्टोरेंट कंसल्टेंसी की ओनर और शेफ वृंदा जोशी व्यास ने इफ्तार के पहले बनाई जाने वाली रमजान रेसिपी हैलो स्वास्थ्य को बताई है। जिसमें दो वेज रेसिपी और दो नॉनवेज रेसिपी शामिल हैं। सभी रमजान रेसिपीज की मात्रा चार लोगों के खाने के लिए है।

#1 रमजान रेसिपी: फ्रूट एंड नट्स ओटमील

Fruit and nut oatmeal

सामग्री

  • ओट्स 100 ग्राम
  • बादाम 20 ग्राम
  • किशमिश 20 ग्राम
  • सूखा नारियल 20 ग्राम
  • अखरोट 20 ग्राम
  • खजूर 25 ग्राम
  • केला 1
  • पपीता 50 ग्राम
  • स्ट्रॉबेरी 20 ग्राम
  • सेब 50 ग्राम
  • अंगूर 30 ग्राम
  • दूध 100 मिलीलीटर
  • शहद या चीनी 50 ग्राम
  • घी 10 ग्राम
  • नमक एक चुटकी

विधि

  • ओट्स को पहले एक कढ़ाई में भून लें और उसे 8 घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
  • अब सभी सूखे फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • एक कढ़ाई में घी लें और उसमें बादाम, काजू, अखरोटऔर नारियल को सॉटे करें। आप चाहें तो घी के बिना भी सूखे फलों को ऐसे ही भून सकते हैं।
  • सभी फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। सामग्री में बताए गए फलों के अलावा आप कोई भी फल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • अब एक मिक्सिंग बोल लें और इसमें चीनी या शहद के साथ भीगे हुए ओट्स मिला दें।
  • अब एक जार में ओट मिक्स को फैलाएं, फिर उस पर सभी सूखे फलों और फलों को फैला दें। ऊपर से शहद या चीनी डालें।
  • अब इसे एक डेजर्ट बोल में रखकर ठंडा सर्व करें। अगर आप चाहें तो ऊपर से अपने पसंदीदा फ्लेवर का सीरप डाल सकते हैं।

नोट : अगर आपके पास ओट्स नहीं है तो आप दलिया का भी इस्तेमाल इस रमजान रेसिपी को बनाने के लिए कर सकते हैं।

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#2 रमजान रेसिपी: प्याज चने के समोसे

pyaz chana samosa

सामग्री

  • चना दाल 100 ग्राम
  • प्याज 200 ग्राम
  • अदरक 5 ग्राम
  • लहसुन 10 ग्राम
  • कसूरी मेथी 1 ग्राम
  • गरम मसाला 5 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर 10 ग्राम
  • धनिया पाउडर 5 ग्राम
  • हल्दी 5 ग्राम
  • आमचूर 5 ग्राम
  • चीनी 5 ग्राम
  • नमक स्वादानुसार
  • हरी मिर्च 2 ग्राम
  • धनिया के बीज 1 ग्राम
  • सौंफ 1 ग्राम
  • तेल 20 मिलीलीटर या फ्राई करने भर का
  • मैदा 200 ग्राम

विधि

  • सबसे पहले 4 घंटे के लिए चना दाल को भिगा दें और फिर इसे प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डाल कर चूल्हे पर रख दें। फिर चार-पांच सीटी लगाकर सूखने दें।
  • मैदा लें, इसमें नमक, थोड़ा सा तेल मिला कर अच्छे से गूंथ लें। फिर इसे साइड कर दें।
  • प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हरी धनिया को बारीक काट लें।
  • अब सौंफ और धनिया के बीज को अच्छे से भून कर खुरदुरा पीस लें।
  • एक कढ़ाई लें और उसमें तेल गर्म कर के प्याज, अदरक और लहसुन को सॉटे करें।
  • अब उसमें नमक और मसाले डाल दें।
  • फिर इस पूरे मसाले में चना दाल मिलाकर आंच बंद कर दें।
  • इसके बाद ऊपर से आमचूर पाउडर और कसूरी मेथी अच्छे से मिलाएं।
  • इस फिलिंग को ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे-छोटे गोलों में बांट लें।
  • गूंथे हुए मैदे को छोटी-छोटी रोटियों के आकार में बेलन की मदद से बेल लें। इसे रोटी को बीच से काटें औ समोसे आकार की तरह इसमें फिलिंग को भर लें।
  • इसके बाद कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करें। फिर समोसे को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं, जब भूरा हो जाए तो उसे तेल से बाहर निकाल लें।
  • आप चाहें तो इसे पुदीने, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ खा गर्मा-गरम सकते हैं।

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#3 रमजान रेसिपी: फ्राइड चिकन

Fried chicken

सामग्री

  • चिकन 1 किलोग्राम
  • हंग कर्ड 100 ग्राम
  • अदरक का पेस्ट 10 ग्राम
  • लहसुन का पेस्ट 15 ग्राम
  • ताजी धनिया 5 ग्राम
  • सरसों का तेल 20 मिलीलीटर
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 20 ग्राम
  • कसूरी मेथी 1 ग्राम
  • गरम मसाला 2 ग्राम
  • चिकन मसाला 2 ग्राम
  • नींबू 2
  • चाट मसाला 5 ग्राम
  • बेसन 50 ग्राम
  • चावल का आटा 20 ग्राम
  • नमक स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर 5 ग्राम

विधि

  • सबसे पहले चिकन को दो बार पानी में अच्छे से धो लीजिए।
  • इसके बाद चिकन पर अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक नींबू, हल्दी और नमक का लेप लगा कर उसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  • अब एक मिक्सिंग बोल लें, उसमें हंग दही डालें और स्मूद होने तक हाथों से मिक्स करें।
  • फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, सरसों का तेल, काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक और चिकन मसाला, गर्म मसाला, बेसन को दही में मिक्स करें। इसे तब तक फेंटें तब तक जब तक स्मूद पेस्ट ना बन जाएं।
  • अब चिकन लें और उस पर मसालों के मिक्स का लेप लगाएं। इसे फिर से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  • अब एक प्लेट में चावल का आटा फैलाएं और चिकन को फ्रिज से निकाल कर, उसमें लपेटें।
  • अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर चिकन के टुकड़ों को फ्राई करें।
  • भूरा होने के बाद चिकन पर चाट मसाला छिड़कें और लेमन जूस डालें।
  • इसे गर्मा-गरम पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।

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#4 रमजान रेसिपी: अंडे का हलवा

Egg halwa

सामग्री

विधि

  • अंडे को एक मिक्सिंग बोल में मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें चीनी, दूध और बादाम पाउडर को अच्छे से मिला लें।
  • अब एक मोटी पेंदी की कढ़ाई लें, इसमें घी गर्म करें। इसके बाद इसमें अंडे का मिक्स डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
  • लगातार चलाते हुए इसे 20 मिनट तक धीमी आंच पर ही पकाएं, ताकि हलवा खराब ना हो।
  • अब इसमें एक बार फिर से बादाम पाउडर डालें. फिर 10 मिनट तक और पकाएं।
  • फिर जब ये पूरी तरह से तेल छोड़ दे, तब इसमें दालचीनी पाउडर मिक्स करें।
  • फिर ऊपर से किशमिश और काजू से अंडे के हलवे को गार्निश करें।

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इन रमजान रेसिपी को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। साथ ही आप इन रमजान रेसिपी के साथ कुछ और एक्सपेरिमेंट भी कर सकते हैं। उम्मीद है कि आप ऊपर बताई गई रमजान रेसिपी पसंद आई होंगी।

हैलो स्वास्थ्य किसी भी तरह की कोई मेडिकल जानकारी नहीं दे रहा है।

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सूत्र

Root restaurant consultancy Chef Vrinda Joshi Vyas  www.rootrestaurantconsultancy.com Accessed on 30/4/2020

What are the benefits of oatmeal? https://www.medicalnewstoday.com/articles/324176 Accessed on 30/4/2020

Oatmeal: Tasty, Healthy, Quick https://www.webmd.com/diet/oatmeal-benefits Accessed on 30/4/2020

Recipes for a cholesterol-free diet- https://www.medicalnewstoday.com/articles/317403.php  Accessed on 30/4/2020

लेखक की तस्वीर
04/05/2020 पर Shayali Rekha के द्वारा लिखा
Dr. Pranali Patil के द्वारा मेडिकल समीक्षा
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