लोग नहीं जानते कि कैसे पहचानें की ब्रेड बासी या खराब हो गई है? हालांकि इसके कई तरीके हैं। ब्रेड के खराब होने की पहचान यह है कि उसपर फंगस दिखने लगती है, जिसे आप देखने से पहले सूंघ सकते हैं। ब्रेड पर दिखने वाली फंगस हरे या सफेद रंग का हो सकती है। कभी-कभी यह देखने में आटे के रंग जैसी भी होती है, जिससे अंतर करना मुश्किल हो जाता कि वह खराब है या नहीं। लेकिन अगर आप पैकेट के एक स्लाइस में भी फंगस देखते हैं, तो पूरे पैकेट को खाना असुरक्षित हो सकता है। बासी ब्रेड की पहचान करने का दूसरा तरीका इसकी बनावट है। अगर ब्रेड बहुत सख्त और सूख गई है, तो इसका मतलब है कि यह बासी हो गई है।
खराब ब्रेड खाने के खतरे
हालांकि, कुछ फंगस को खाने से आपको कोई खतरा नहीं होता। लेकिन, फिर भी यह अतंर कर पाना कि कौन सी फंगस आपके लिए हानिकारक है और कौन सी नहीं यह आसान नहीं होता, तो ऐसे में बेहतर है कि आप फंगस का कोई भी संकेत देखते हैं, तो आप उस ब्रेड को न खाएं। यह भी जान लें कि ब्रेड पर लगने वाली फंगस से कई बार माइकोटॉक्सिन्स भी पैदा होते हैं, जो कि जहरीले हो सकते हैं। साथ ही इन्हें खाने के अलावा सूंघना भी हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा माइकोटॉक्सिन पूरी ब्रेड के लोफ में फैल सकते हैं, तो बेहतर यही होगा कि आप पूरा पैकेट या पूरा लोफ ही फेंक दें। माइकोटॉक्सिन आपका पेट खराब कर सकते हैं और साथ ही आपको पाचन की समस्या हो सकती है। साथ ही ये गट बैक्टिरिया के काम करने की क्षमता को भी कम कर सकते हैं। इसके कारण इम्यून सिस्टम कमजोर होता है और आपके बीमार होने की आशंका बढ़ जाती है। इसके अलावा अगर ब्रेड पर फंगस नहीं दिखती है और आपको लगता है कि ब्रेड खराब हो गई है, तो आप ब्रेड को थोड़ा सा टेस्ट करके भी देख सकते हैं कि वह अभी खाने लायक है कि नहीं।
अगर आप अपने खाने को बर्बाद नहीं होने देना चाहते हैं तो इसे ठीक से स्टोर करें और अगर आपको इसपर कोई भी ऐसा निशान दिखता है, जो इसके खराब होने का संकेत हो सकता है, तो इसे तुरंत फेंक दें।
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