बाजरे (Pearl Millet) में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है इसलिए यह पेट के लिए अच्छा है। इसके सेवन से हार्ट हेल्दी रहता है क्योंकि यह गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
बाजरा एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है जो कि हमें कई गंभीर बीमारियों से बचाता है जैसे कि अस्थमा और कैंसर। यह मुख्य रूप से स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। बाजरा मुख्य रूप से एशिया और अफ्रीका के विकासशील देशों में सबसे अधिक उत्पादित किया जाता है। आज इस आर्टिकल में हम आपको बाजरे के फायदे (Benefits of Pearl Millet) और इसमें मौजूद बेहतरीन न्यूट्रिएंट्स के बारे में बताएंगे। तो आइए जानते हैं बाजरा हमारी सेहत के लिए कितना फायदेमंद है।
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बाजरे को अंग्रेजी में मिलेट (Pearl Millet) के नाम से जाना जाता है। यह मुख्य रूप से भारत, नाइजीरिया और अन्य अफ्रीकी व एशियाई देशों में उगाया जाता है। इसका इस्तेमाल भारत में प्राचनी काल से लोगों के खाने व जानवरों को चराने के लिए किया जाता रहा है।
इसके अन्य फसलों के मुकाबले कई गुना अधिक फायदे होते हैं। इसे खराब मौसम व कम उपजाऊ जमीन में भी आसानी से उगाया जा सकता है।
हालांकि, मिलेट के सभी प्रकार पोएसी परिवार से संबंध रखते हैं लेकिन इनके रंग, बनावट और जाति विभिन्न होती है। इन फसलों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है। पहले प्रमुख मिलेट और दूसरा छोटे मिलेट। प्रमुख मिलेट सबसे अधिक लोकप्रिय है और इसका उत्पादन भी सबसे अधिक होता है।
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प्रमुख बाजरे (Types of Pearl Millet) के प्रकार में निम्न शामिल हैं –
अन्य अनाजों की ही तरह बाजरा भी स्टार्ची (कलफदार) अनाज होता है। यानी की यह भी कार्ब्स से भरपूर होता है। इसके अलावा इसमें हाई फाइबर (High Protein), प्रोटीन, (Protein) गुड फैट, आयरन (Iron) और मैग्नीशियम (Magnesium) जैसे पोषक आहार भी पाए जाते हैं।
इनके अलावा बाजरे में अत्यधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट भी मौजूद होता है जो हमें न केवल पोषण प्रदान करता है बल्कि कई प्रकार की बीमारियों से भी बचाता है। चूहों पर किए गए अध्ययनों के अनुसार बाजरे में मौजूद फेरुलिक एसिड घाव को भरने, त्वचा को बचाने और एंटीइंफ्लामेट्री गुणों में तेजी लाता है।
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बाजरा खाने के कई फायदे होते हैं। जिनमें निम्न मुख्य रूप से शामिल है –
बाजरा दिल के लिए काफी अच्छा होता है क्योंकि इसमें मैग्नीशियम होता है जो ब्लड प्रेशर (Blood Pressure) को कंट्रोल में रखता है। इससे दिल का दौरा या हार्ट स्ट्रोक की संभावना बहुत कम हो जाती है। बाजरे में काफी मात्रा में पोटेशियम होता है जो ब्लड सर्क्युलेशन के लिए अच्छा है।
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डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जो अगर हो जाए तो खानपान में सतर्कता बरतने से ही कंट्रोल होती है। बाजरे में मैग्नीशियम पाया जाता है जो शरीर में ग्लूकोज रिसेप्टर को नियंत्रित करता है। जो लोग अपने आहार में बाजरे का इस्तेमाल करते हैं उनमे डायबिटीज (Diabetes) की संभावना 30 % तक कम हो जाती है।
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बाजरे में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर मौजूद होता है जो बॉडी में गुड कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol) को बढ़ाता है और बैड कोलेस्ट्रॉल को घटाता है जो हृदय संबंधी परेशानियां होने से रोकता है। साथ ही यह ब्लड वेसल्स को जमने नहीं देता जिससे हार्ट स्ट्रोक की संभावना काफी कम हो जाती है।
बाजरा काफी आसानी से पच जाता है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है। फाइबर युक्त भोजन पाचन के लिए अच्छा रहता है। जो लोग अपनी डाइट में बाजरे का सेवन करते हैं उन्हें पाचन संबंधी समस्या जैसे पेट में दर्द, मरोड़, कब्ज (Constipation),एसिडिटी (Acidity) और गैस की परेशानी नहीं होती।
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आप चाहे छोटे शहर में रहे या बड़े शहर में पॉल्यूशन का शिकार हर किसी को होना पड़ता है। जिससे सांस संबंधी रोग हो जाते हैं। बच्चा हो या बड़ा बढ़ते पॉल्यूशन से सांस की तकलीफ आज कॉमन हो गयी है और कई बार यह समस्या अस्थमा तक में बदल हो जाती है। बाजरा सांस संबंधी रोगों की रोकथाम के लिए अच्छा है। इसलिए इसको अपनी डाइट में शामिल करना काफी फायदेमंद हो सकता है।
यह खाने का एक बहुत बड़ा फायदा है कि यह आपके शरीर को डीटॉक्स करता है यानी की टॉक्सिक (Toxic) एलिमेंट्स को बाहर निकालता है। बाजरे में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपको फ्री रेडिक्लस से छुटकारा दिलाते है। खासकर किडनी (Kidney) और लिवर (Liver) में मौजूद विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं।
मिलेट (बाजरे) में फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स दोनों ही मौजूद होते हैं, जिनका मिश्रण कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में फायदेमंद माना जाता है। इसके साथ ही इसमें मौजूद लिगनेन (Lignan) फाइटोन्यूट्रीएंट में ब्रेस्ट कैंसर से बचाने में भी मदद करता है। यहां तक की मिलेट ब्रेस्ट कैंसर (Breast cancer) के खतरे को 50 प्रतिशत तक कम कर सकता है।
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बाजरे में मैग्नीशियम मौजूद होता है जो हृदय (Heart) की अंदरूनी मांसपेशियों को आराम पहुंचाने में मदद करता है। इससे रक्त प्रवाह में कमी आती है जिससे वह नियंत्रित हो पाता है।
बाजरे में एमिनो एसिड (Amino acid) होते हैं जो शरीर में कोलेजन (श्लेषजन) बनाने में मदद करते हैं। कोलेजन त्वचा के ऊतकों की संरचना करता है, इसलिए बाजरा खाने से त्वचा का स्वास्थ्य बरकरार रहता है और व्यक्ति के चेहरे पर झुर्रिया नहीं आती हैं।
मैग्नीशियम की अधिक मात्रा के कारण मिलेट महिलाओं के लिए एक बेहतरीन आहार होता है। यह पीरियड्स में होने वाले दर्द (Periods pain) को सहने व उसकी ऐंठन को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा यह गर्भवती महिलाओं (Pregnant lady) में दूध के उत्पादन को भी बढ़ाता है।
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बाजरे की खिचड़ी बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट होती है। यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है जिसके कारण आपको स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभ भी प्राप्त होते हैं। तो चलिए जानते हैं बाजरे के खिचड़ी की रेसिपी के बारे में –
बनाने का समय – 30 मिनट से 1 घंटा
बाजरे को अच्छे से धोकर उसे 5-6 घंटे भीगने के लिए छोड़ दें। इसके साथ ही चने की दाल को भी आधे घंटे भिगो लें। अब बाजरे, दल और चावल तीनों को एक साथ कुकर में डालें। 4 सीटियों के बाद इसे बहार निकाल लें।
अब एक पैन पर घी गर्म करें और उसमें जीरे या प्याज का तड़का लगाएं। इसके बाद स्वाद अनुसार हरी मिर्च, हल्दी (Turmeric) और हींग (Asafoetida) को इसमें मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
इसके बाद खिचड़ी को पैन में डालें और उसे मध्यम आंच पर कुछ समय के लिए पका लें। जरूरत अनुसार खिचड़ी में पानी समय- समय पर मिलाते रहें। बस 5 मिनट में आपकी खिचड़ी तैयार।
बाजरा हमारी सेहत पर कितना सकारात्मक प्रभाव डालता है यह तो अब तक आप समझ ही गए होंगे। बाजरे (Pearl Millet) के गुणों को जानने के बाद यह तो तय है कि बाजरा हमें हेल्दी रखने के साथ -साथ कई खतरनाक बीमारियों से भी बचाता है। इसलिए आज ही अपने आहार में इसे शामिल करें और अगर कोई दुविधा हो तो अपने न्यूट्रिशन एक्सपर्ट से भी सलाह ले सकते हैं।
डिस्क्लेमर
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