पैंक्रियाज (Pancreas) बॉडी के शुगर प्रॉसेस के तरीकों को नियंत्रित करता है। इसके साथ ही यह एंजाइम को रिलीज करके भोजन को पचाने में मदद करता है, लेकिन जब पैंक्रियाज पर सूजन आ जाती है, तो यह अपना काम नहीं कर पाता। यह फैट को तोड़ने और खाने से पोषण को एब्जॉर्ब करने में सक्षम नहीं रहता। इस स्थिति को पैंक्रियाटायटिस (Pancreatitis ) कहते हैं। चूंकि पैंक्रियाज हमारी डायजेस्टिव प्रॉसेस से संबंध रखता है इसलिए हम जो भी खाते हैं, उसका प्रभाव इस पर पड़ता है। पैंक्रियाटायटिस होने पर पैंक्रियाटायटिस डायट (Pancreatitis Diet) फॉलो करना जरूरी होता है ताकि पैंक्रियाज को हील किया जा सके और स्थिति को गंभीर होने से रोका जा सके। इस आर्टिकल में हम पैंक्रियाटायटिस डायट के बारे में विस्तार से बता रहे हैं।