एग और कोलेस्ट्रॉल : दोनों के बीच सही तालमेल से आप हेल्दी रह सकते हैं!

आजकल अधिकतर लोगों में कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol) की समस्या देखने को मिल रही है। कोलेस्ट्रॉल को आधिकतर लोग हमारे शरीर के लिए नुकसानदेह मानते हैं। क्या आपका भी यही सोचना है‌? पर ऐसा नहीं है। कोलेस्ट्रॉल के भी प्रकार (Types of cholesterol) होते हैं, जिसमें से एक शरीर के लिए अच्छा होता और एक नुकसानदेह होता है। कोलेस्ट्रॉल, एक पीले रंग का फैट होता है, जो हमारे शरीर की हर कोशिका में पाया जाता है। वैसे तो, कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन हमारे शरीर में लिवर (Liver) द्वारा नैचुरल ढंग से होता है, लेकिन हमारे शरीर में इसके बढ़ने का कारण, हमारा खानपान है। आज हम यहां बात करेंगे कि क्या अंडे के सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का लेवल बढ़ता है? एग और कोलेस्ट्रॉल (Eggs and Cholesterol) के बीच में संबंध है? क्या अंडा खाने से सच में कोलेस्ट्रॉल का लेवल प्रभावित होता है। आइए, जानते हैं, एग और कोलेस्ट्रॉल (Eggs and Cholesterol) के बारे में।

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कोलेस्ट्रॉल क्या है? (Cholesterol)

हाय डेंसिटी लिपोप्रोटीन (High-density lipoprotein – एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल

हाय डेंसिटी लिपोप्रोटीन (High density lipoprotein) में फैट की तुलना में प्रोटीन की मात्रा अधिक पायी जाती है। इसलिए इसे शरीर के लिए गुड कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का हाय लेवल आपके हार्ट (Heart) के लिए सुरक्षा का काम करता है। शरीर में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल अधिक होने से कोई नुकसान नहीं होता है। यह हृदय संबंधी बीमारियां (Cardiovascular diseases) होने के खतरे को कम करता है। इसी के साथ हॉर्मोन के उत्पादन में भी मददगार है।

लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन (Low-density lipoprotein – एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल

लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन (Low density lipoprotein) में प्रोटीन की तुलना में फैट की अधिक मात्रा पायी जाती है। इसलिए शरीर के लिए इसे खराब कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। अगर शरीर में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का लेवल ज्यादा बढ़ गया है, तो इसी के साथ हार्ट डिजीज का रिस्क भी बढ़ जाता है। शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल की मौजूदगी चेस्ट पेन (Chest pain), हार्ट अटैक(Heart Attack), स्ट्रोक, हाय ब्लड प्रेशर (High Blood Pressure) या डायबिटीज (Diabetes) के खतरे को बढ़ा सकता है। शरीर में इसके बढ़ने का कारण लोगों का गलत खानपान भी हो सकता है। जिससे बचाव बहुत जरूरी है।

एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को शरीर के लिए गुड कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। यह रक्त से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। लो डेनसिटी लिपोप्रोटीन (Low density lipoprotein) को खराब कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। जब रक्त में इसकी मात्रा में बढ़ जाती है , तो यह हृदय और मस्तिष्क में धमनी की वॉल पर क्लॉटिंग (Clotting) होने लगते हैं। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ने पर इस तरह के खतरे हो सकते हैं, जैसे कि:

• हार्ट डिजीज (Heart disease)
• स्ट्रोक (Stroke)
• हार्ट अटैक (Heart attack)

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• एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidants)
• प्रोटीन (Protein)
• न्यूट्रिशनंटस (Nutrients)

अंडों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा इन बीमारियों के खतरे को कम करती हैं, जिनमें शामिल हैं:

• कार्डियोवैस्कुलर डिजीज (Cardiovascular disease)
• हाय ब्लड प्रेशर (High blood pressure)
• कैंसर (Cancer)

अगर हम एग और कोलेस्ट्रॉल के बीच के संबंध की बात करें, तो आपको पता चलेगा कि अंडे का सेवन आपके कोलेस्ट्रॉल लेवल को प्रभावित कर सकते हैं, यानि कि उसके बढ़ने का कारण बन सकते हैं। वैसे तो अंडे का सेवन सेहत के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidant) के अलावा इसमें प्रोटीन (Protein), विटामिन B (Vitamin B), विटामिन A (Vitamin A), हेल्दी फैट्स (Healthy fats), कैल्शियम (Calcium), फॉस्फोरस (Phosphorus), आयरन, सेलेनियम (Selenium), जिंक (Zinc) और अन्य मिनरल्स पाए जाते हैं। अगर एग और कोलेस्ट्रॉल की बात करें, तो अंडा शरीर में अन्य पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है। लेकिन कोई भी रिसर्च यह दावा नहीं करती है कि अंडे का सेवन दिल के लिए नुकसान देह है। पर हां, हाय कोलोस्ट्रॉल या हार्ट डिजीज वालों के लिए प्रति सप्ताह 4 से 6 अंडे का सेवन करना चाहिए। जैसा शरीर में एक गुड और एक बैड हॉर्मोन होता है, तो बुरे कोलेस्ट्रॉल के लेवल (Cholesterol levels) को बढ़ने नहीं देना चाहिए, जोकि हार्ट के लिए रिस्क हो सकता है।

अगर एग और कोलेस्ट्रॉल की बात करें तो अंडा शरीर में एनर्जी के लेवल (Energy levels) को भी बनाए रखने में मददगार है। अंडा हो या कोई भी फूड, बस उसके सेवन से पहले हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अपने खान में उसी फूड्स काे शामिल करें, जिनमें ट्रांस फैट न हो। ट्रांस फैट (Trans fat) शरीर में एलडीएल की मात्रा को बढ़ाता है। ट्रांस फैट का उत्पादन हमारे शरीर में अत्धिक तेल या घी का बना खाने सेवन या उसे बार-बार गर्म के कारण होती है, जैसे कि बेक्ड फूड (Baked Food), जैसे केक (Cake) और पेस्ट्री (Pastry)आदि। वही अंडों के पीले भाग में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा ज्यादा होती है और सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम होती है।

अन्य मीट, एग और कोलेस्ट्रॉल

शरीर में कोलेस्ट्रॉल के लेवल को सही बनाए रखने के लिए यह जरूरी नहीं है कि आप अंडे या मीट का सेवन करना छोड़ दें। कुछ प्रकार के मीट में सैच्युरेटेड फैट (Saturated fat) पाए जाते हैं। तो आप अपने डायट में मीट को शामिल कर सकते हैं। लेकिन हां, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन से मीट का चुनाव कर रहे हैं और उसे पका कैसे कर रहे हैं। आप इस प्रकार के मीट का चुनाव कर सकते हैं, जैसे:

• सिरोलिन (Sirolin)
• लीन पोर्क (Lean Pork)
• लैंब (Lamb)
• लीन मीट (Lean meat)

एंग और कोलेस्ट्रॉल के बीच क्या संबंध है, यह आपने जाना। हार्ट डिजीज वालो को अंडे का सेवन अपने डॉक्टर की सलाह पर ही करना चाहिए, क्योंकि हर किसी के लिए इसके परिणाम अलग-अलग हो सकते हैं। अंडे का सेवन आपको अपने डॉक्टर की सलाह पर ही करना चाहिए।