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फूड एडिटिव (Food additive)
प्रोटीन का अच्छा सोर्स होने चलते सोडियम कैसिनेट में कई प्रॉपर्टीज हैं जो उसे फूड इंडस्ट्री का एक लोकप्रिय फूड एडिटिव बनाती हैं। उदाहरण के लिए इसमें पानी को एब्जॉर्ब करने की विशेष क्षमता पायी जाती है। इसलिए इसका उपयोग फूड के टेक्चर को सुधारने जैसे कि गूंधा हुआ आटा और कमर्शियली तैयार किए गए बेक्ड फूड्स में किया जाता है। इमल्सिफायर होने के चलते इसका उपयोग प्रोसेस्ड मीट में किया जाता है। इसके साथ ही यह मीट की थिकनेस को भी बढ़ा देता है। यह फैट के डिस्ट्रीब्यूशन को एक समान करता है। इसकी अनोखी पिघलने वाले गुणों के चलते इसका उपयोग नैचुरल और प्रोसेस्ड चीज में किया जाता है। इसमें पाई जाने वाली फॉमिंग विशेषताओं के चलते आइसक्रीम और टॉपिंग में इसका यूज किया जाता है। यह कॉफी या नॉन डेयरी क्रीम का प्रमुख इंग्रीडिएंट है। इसमें पाए जाने वाले हाय प्रोटीन कंटेंट और कॉफी के टेस्ट को और इनहांस करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।
दूसरे उपयोग
सामान्यत: इसका उपयोग फूड्स में किया जाता है, लेकिन टेक्चर को चेंज करने और कैमिकल स्टेबिलिटी के चलते ये फर्मासुटिकल ड्रग्स, सोप, मेकअप और पर्सनल केयर प्रोडक्ट्स में उपयोग होता है। सोडियम कैसिनेट के कुछ साइड इफेक्ट्स भी हो सकते हैं।
सोडियम कैसिनेट (sodium caseinate) के साइड इफेक्ट्स:
कई बार लोगों के मन में ये सवाल आता है कि क्या सोडियम कैसिनेट हेल्थ के लिए बुरा है या इसके कुछ साइड इफेक्ट्स हैं। हालांकि इसके उपयोग से स्वास्थ्य को किसी प्रकार का कोई जोखिम नहीं है, लेकिन कुछ लोग लैक्टोज (lactose) के प्रति इंटॉलरेंट हो सकते हैं। इसके साथ ही कुछ लोगों को मिल्क प्रोडक्ट्स से एलर्जी होती है तो उन्हें इससे भी एलर्जी हो सकती है क्योंकि यह एक मिल्क प्रोटीन (Milk Protein) है।
लैक्टोज इंटॉलरेंस (lactose intolerance)

इंटॉलरेंस एलर्जी से अलग होता है। एफडीए (FDA) के अनुसार फूड जिनमें सोडियम कैसिनेट होता है उनमें लो लेवल का लैक्टोज होता है जो कि निम्न परेशानियों का कारण बन सकता है। मिल्क एलर्जी और लैक्टोज इंटॉलरेंस दोनों अलग स्थितियां हैं। लैक्टोज इंटॉलरेंस में व्यक्ति मिल्क में मौजूद शुगर को डायजेस्ट नहीं कर पाता (प्रोटीन को कर सकता है)।
- गैस(Gas)
- पेट में ऐंठन (Stomach Cramps)
- ब्लोटिंग (Bloating)
- डायरिया (Diarrhoea)
- जी मिचलाना (Nausea)
कैसिन एलर्जीज (Casein Allergies)
अगर आपको कैसिन से एलर्जी है तो आपको सोडियम कैसिनेट को अवॉइड करना चाहिए क्योंकि यह एलर्जिक रिएक्शन को ट्रिगर कर सकता है। बच्चों में मिल्क प्रोटीन एलर्जी होना सामान्य है। व्यस्कों में मिल्क प्रोटीन एलर्जीज सामान्य नहीं, लेकिन यह गंभीर और लाइफ थ्रेटनिंग हो सकती हैं। एलर्जी रिस्पॉन्स सभी लोगों में अलग होते हैं। कुछ प्रमुख लक्षण निम्न हैं।
- डायरिया (diarrhoea)
- उल्टी आना (Vomiting)
- वजन का कम होना (weight loss)
- त्वचा का पीला पड़ना (Pale skin)
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