इन दोनों तरीकों से आप सब्जियों में मौजूद न्यूट्रिएंट्स को बरकरार रख सकते हैं। आइए अब बात करते हैं डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक (Cooking techniques for diabetes) से जुड़े और भी तरीकों के बारे में।
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डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक : किन तकनीकों का लिया जा सकता है सहारा?
डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक (Cooking techniques) में कई उपायों का सहारा लिया जा सकता है, लेकिन आज हम आपको कुछ ऐसे उपाय बताने जा रहे हैं, जो कम समय में आपको हेल्दी और टेस्टी खाना दे सकते हैं। डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक (Cooking techniques for diabetes) में आप इन उपायों का इस्तेमाल कर सकते हैं –
प्रेशर कुकिंग चुनें (Pressure cooking)
जैसा कि हम पहले बता चुके हैं खाने में मौजूद न्यूट्रिएंट्स (Nutrients) को बरकरार रखने के लिए आप को कम तापमान में जल्दी खाना बनाने की जरूरत पड़ती है। यदि खाना ज्यादा देर तक पकता रहे, तो इसके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इसलिए डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक (Cooking techniques for diabetes) के अंतर्गत प्रेशर कुकिंग एक अच्छा और आसान तरीका हो सकता है। जब आप खाना बनाने के लिए प्रेशर कुकिंग का इस्तेमाल करते हैं, तो खाना जल्दी पकता है और यह ज्यादा देर तक गर्म नहीं होता। इस तकनीक से आप आसानी से दाल, चावल, वेजिटेबल स्ट्यू (Vegetable Stew) और अलग – अलग तरह की करी बना सकते हैं। प्रेशर कुकर को पानी डालकर प्रीहिट करके भी खाना पकाया जा सकता है, जिससे खाने के पोषक तत्व बर्बाद ना हों।
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डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक : स्टिर फ्राय भी है अच्छा तरीक़ा (Stir fry)
डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक (Cooking techniques for diabetes) की बात करें, तो स्टिर फ्राय आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकती है। इसके लिए आपको बेहद कम तेल की जरूरत पड़ती है। क्योंकि स्टिर फ्राय किए हुए खाने को आप तेज आंच पर पकाते हैं, इसलिए खाना जल्दी पकता है, लेकिन यह ज्यादा देर तक गर्म नहीं होता। इस तरह खाने के पोषक तत्व बने रहते हैं। स्टिर फ्राय तकनीक से आप सब्जियां, मीट और टोफू (Tofu) जैसी चीजें आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए आपको बहुत कम मात्रा में नमक और सीजनिंग की जरूरत पड़ती है, जो डायबिटीज (Diabetes) की समस्या में आपके लिए मददगार साबित हो सकती है।
स्टीम का करें इस्तेमाल (Steam)
डायबिटीज में खाना बनाने की तकनीक (Cooking techniques for diabetes) के अंतर्गत स्टीमिंग एक बेहतरीन तरीका साबित हो सकता है। स्टीम में सब्जियों को बेहद कम गर्मी की जरूरत पड़ती है, साथ ही खाना जलने का डर नहीं रहता। इसलिए खाना बनाने के लिए आप आसानी से स्टीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे खाने के पोषक तत्व बरकरार रह सकते हैं। स्टीमिंग के जरिए आप इडली, सब्जियां, अप्पम, ढोकला इत्यादि खाना बना सकते हैं, जो जल्दी बन जाता है और इसके पोषक तत्व नष्ट नहीं होते। वही फ्रायिंग के बदले स्टीमिंग का इस्तेमाल करने से में खाने में पोषक तत्व कम नहीं होते, साथ ही स्टीमिंग के लिए के जरिए आपको तेल या घी का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं पड़ती, जो डायबिटीज (Diabetes) की समस्या में आपके काम आ सकती है। स्टीमिंग के जरिए आप कई तरह की सब्जियां बना सकते हैं, जिसमें ब्रॉक्ली, गोभी, पत्ता गोभी इत्यादि आसानी से बनाई जा सकती है।