बार-बार तेल गर्म करना आपके ताजे बनाए हुए खाने को बासी बनाता है। क्योंकि रिहीटिंग वेजिटेबल ऑयल में केमिकल बदलाव होते हैं, दो खाने की पौष्टिकता को कम करते हैं और खाने के स्वाद में भी बदलाव कर देते हैं। इस तरह के ऑयल में कोई चीज फ्राई करने के बाद खाने से खराब स्मेल और स्वाद आते हैं।
रिहीटिंग वेजिटेबल ऑयल से फ्री रेडिकल्स निकलते हैं
बार-बार तेल गर्म करने से उसमें से फ्री रेडिकल निकलते हैं और हेल्दी सेल्स को बीमार कर देते हैं। ये फ्री रेडिकल्स हमारे शरीर में कैंसर और एथरोस्क्लेरोसिस जैसी समस्याएं पैदा करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस एक ऐसी स्वास्थ्य समस्या है, जिसमें खून की धमनियों में प्लाक जमा हो जाता है और आगे चल कर ये ब्लड को रोकता है। जिससे नसों में ब्लॉकेज के कारण हार्ट अटैक जैसी समस्या होती है।
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कुकिंग ऑयल को सुरक्षित तरीके से कैसे गर्म करें?
अगर तेल बच गया है और आप उसे फेंकना नहीं चाहते हैं तो आप उसे फिर से इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुरक्षित तरीके से गर्म कर के ही उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। आप पहली बार तेल को ज्यादा गर्म ना करें और फिर उसे एक एयर टाइट बॉटल में रखें। जिससे तेल खराब नहीं होता है और उसे हल्का गर्म कर के उसमें खाना बना सकते हैं, लेकिन किसी भी तरह से उसमें डीप फ्राई करने के लिए ना सोचें। वहीं, अगर तेल में धुंआ निकलता और कालापन दिख रहा है तो आपको उस तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए। उसे तुरंत फेंक दें।
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बार-बार गर्म किए गए तेल से कैसे बचें?
बार-बार तेल गर्म करना तो सेहत के लिए हानिकारक है, लेकिन अब सवाल ये है कि आप उससे कैसे बच सकते हैं? इन निम्न टिप्स को अपनाएं और सेहतमंद रहें :
- घर पर पका खाना ही खाएं। घर पर बने खाने से आप सेहतमंद रहेंगे और घर परआप अपने हिसाब से फ्रेश ऑयल में खाना बना सकते हैं। वहीं, रेस्टोरेंट में इस्तेमाल होने वाला ऑयल कई घंटों तक कढ़ाई में गर्म होता रहा है, जो आपकी सेहत के लिए काफी नुकसानदायक साबित हो सकता है। इसलिए आपको बाहर खाना खाने से बचना चाहिए।
- कम मात्रा में खाना बनाना भी आपको बार-बार तेल गर्म करने की झंझट से बचा सकता है। डीप फ्राई चीजों को अवॉयड कर के आप शैलो फ्राई की गई चीजों का भी सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा निश्चित मात्रा में उतनी ही खाना बनाएं जितना आपकी फैमिली खा सके। खाने की मात्रा को निश्चित करने का एक फायदा ये भी होता है कि आपका वजन घटता है। आपकम मात्रा में खाएंगे तो वजन भी मेंटेन रहेगा।
- अगर आप कभी कहीं पर ट्रैवलिंग पर जा रहे हैं तो घर का बना हुआ खाना ही साथ ले जाएं और वही खानाखाएं।
- अगर आपके फैमिली में किसी को अल्जाइमर, कैंसर, हार्ट डिजीज आदि समस्या है तो बार-बार तेल गर्म करना बंद करें। इससे उनका स्वास्थ्य और ज्यादा खराब हो सकता है।
इस तरह से आपने जाना कि किस तरह के बार-बार तेल गर्म करना आपकी सेहत बिगाड़ सकता है। इस लिए फ्रेश ऑयल का सेवन करें और स्वस्थ रहें। इस विषय में अधिक जानकारी के लिए आप अपने डॉक्टर से संपर्क कर सकते हैं।