चुकंदर (Beetroot) जिसे अंग्रेजी में बीटरूट कहा जाता है स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। इसका उपयोग ज्यादातर सलाद के रूप में किया जाता है। कई लोग यह सब्जी पसंद नहीं करते हैं लेकिन, चुकंदर खाने का फायदा जब आपको पता चलेगा तो आप इसे खाना शुरू कर देंगे। इस गहरे लाल रंग की सब्जी में कई पोषक तत्व और खनिज पाए जाते हैं। चुकंदर के गहरे रंग की वजह से लोग इसकी और आकर्षित होते हैं। जमीन के नीचे विकसित होने वाली इस सब्जी में विटामिन-बी9, विटामिन-सी, फाइबर, पोटेशियम और आयरन पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है जिससे चुकंदर खाने का फायदा शरीर को कई रूपों में मिलता है।